冬天到了 吃羊肉爐最棒了
之前都是買現成的回來吃 但最近這幾年 阿母都自個煮
今天早上一早和媽媽去市場買羊肉 這一鍋的肉要630ㄟ
買的是夾心肉 市場老闆娘是這麼說的
羊肉還真不便宜阿 我不知這裡面加了什麼藥材
因為都是老媽處理的 不過 真的超香的
補上這個羊肉爐的作法
羊肉買回來後 稍微過熱水燙過
然後用麻油加薑下去炒一下 炒香
羊肉爐裡的藥材有當歸、黃蓍、枸杞子、川芎、桂皮(也有人會加肉桂)
我們家還會加杜仲藥酒
聽說杜仲藥酒會顧筋骨 所以老媽都會浸一甕
煮雞湯或排骨時 也可以加一點喔
這一鍋至少要燉2.5 3個小時以上 肉才會軟嫩喔
媽媽說至少都要燉二個小時以上
肉與皮才會軟嫩
就是要這種帶皮的 才讚 
肉燉的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ
帶一點點的筋 ......超軟嫩的 
我們家吃羊肉爐 一定要加上燙青花菜和麵線
這樣的搭配 真的是絕配呢 呵呵 
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