冬天到了 吃羊肉爐最棒了
之前都是買現成的回來吃  但最近這幾年 阿母都自個煮
今天早上一早和媽媽去市場買羊肉  這一鍋的肉要630ㄟ
買的是夾心肉  市場老闆娘是這麼說的

羊肉還真不便宜阿  我不知這裡面加了什麼藥材
因為都是老媽處理的  不過 真的超香的
補上這個羊肉爐的作法

羊肉買回來後 稍微過熱水燙過
然後用麻油加薑下去炒一下  炒香
羊肉爐裡的藥材有當歸、黃蓍、枸杞子、川芎、桂皮(也有人會加肉桂)
我們家還會加杜仲藥酒 
聽說杜仲藥酒會顧筋骨   所以老媽都會浸一甕
煮雞湯或排骨時 也可以加一點喔
這一鍋至少要燉2.5 ~ 3個小時以上  肉才會軟嫩喔

 
 


媽媽說至少都要燉二個小時以上
肉與皮才會軟嫩
就是要這種帶皮的  才讚   

 

肉燉的ㄉㄨㄞ   ㄉㄨㄞ
帶一點點的筋 ......超軟嫩的  



我們家吃羊肉爐   一定要加上燙青花菜和麵線
這樣的搭配 真的是絕配呢  呵呵  

 

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