冬天到了 吃羊肉爐最棒了
之前都是買現成的回來吃  但最近這幾年 阿母都自個煮
今天早上一早和媽媽去市場買羊肉  這一鍋的肉要630ㄟ
買的是夾心肉  市場老闆娘是這麼說的

羊肉還真不便宜阿  我不知這裡面加了什麼藥材
因為都是老媽處理的  不過 真的超香的
補上這個羊肉爐的作法

羊肉買回來後 稍微過熱水燙過
然後用麻油加薑下去炒一下  炒香
羊肉爐裡的藥材有當歸、黃蓍、枸杞子、川芎、桂皮(也有人會加肉桂)
我們家還會加杜仲藥酒 
聽說杜仲藥酒會顧筋骨   所以老媽都會浸一甕
煮雞湯或排骨時 也可以加一點喔
這一鍋至少要燉2.5 ~ 3個小時以上  肉才會軟嫩喔

 
 


媽媽說至少都要燉二個小時以上
肉與皮才會軟嫩
就是要這種帶皮的  才讚   

 

肉燉的ㄉㄨㄞ   ㄉㄨㄞ
帶一點點的筋 ......超軟嫩的  



我們家吃羊肉爐   一定要加上燙青花菜和麵線
這樣的搭配 真的是絕配呢  呵呵  

 

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就是靜不下來

autu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • skywu
  • 雖然看起來很香,但我還是不敢吃羊肉捏.......
  • 起先 我也不敢吃羊肉
    不過 羊肉如果處理的好 其實沒什麼騷味的啦
    試看看阿 羊肉很好吃的呢

    autu 於 2008/11/25 20:20 回覆

  • joyce00927
  • 上禮拜我阿母也煮了一鍋羊肉爐耶
    冷冷的天氣裡吃起來真是棒呆了
    羊肉爐裡面的肉就是瘦肉肥肉一起吃口感才讚
  • 其實我們最近還蠻常吃羊肉爐的
    每星期日就煮一鍋來溫暖一下 呵
    羊肉一定要吃帶皮的 才讚

    autu 於 2008/11/25 20:22 回覆

  • FruitRanch
  • 哇.今天這種冷冷的天.
    最適合了..
    再加上.麵線....讚啦~~
  • 沒錯 沒錯 冷冷的天 喝一點熱湯 棒呆了 哈
    羊肉爐一定要加麵線吃的啦

    autu 於 2008/11/26 21:06 回覆

  • xz056865
  • 哇~~還是自己媽媽煮的最實在了
    外頭的都料少又很貴
    重點是不會像自己那樣真材實料

    吃羊肉爐加花椰菜~~好像很不錯耶
    下回我也來試試看~~謝謝分享
  • 外面煮的 一鍋二三百 不過肉實在是好少喔
    自己買回來煮 料好又實在

    羊肉爐加花椰菜真的很棒ㄟ
    我們家都這樣吃 吃二三年了 絕配喔

    autu 於 2008/11/26 21:09 回覆

  • gugume
  • 媽呀~~是羊肉又帶皮~~我最怕羊騷味了>_<
  • 不會啦 加上一點中藥燉煮
    沒有味道啦

    autu 於 2008/11/26 21:10 回覆

  • Lucero
  • 聽說羊肉很補
    不過,我不粗羊...^^|||
  • 對阿 羊肉很補的喔
    冬天來一鍋 吃起來暖呼呼的 呵

    autu 於 2008/11/26 21:11 回覆

  • yunro1128
  • 來個面線比較好吃,
    我們家冬令進補不是吃這個,而是阿媽去中藥店拿了一些苟己什勵的,
    用整隻雞下去燉得入口,還蠻好吃的
  • 對阿 加點麵線吃 再喝點熱湯
    冬天真的是最適合吃這個了
    還有薑母鴨 冬天真的是一個會另人肥的季節ㄟ 哈

    我阿母會浸杜仲藥酒和黑豆酒
    燉排骨 燉雞湯 都很棒喔

    autu 於 2008/11/26 21:13 回覆

  • aglaechen
  • 人家想要妳阿母的羊肉爐食譜!!
    法國羊不騷, 所以我還蠻喜歡吃羊小排什麼的. 羊肉爐食譜來一份, 我就可以在這裡大顯身手囉~
  • 呵 剛問了我老媽 她那一鍋裡加了什麼料
    把作法補上了 不過法國買的到那些中藥材嗎
    你可以試看看阿 你太瘦了 需要補一下啦 呵

    autu 於 2008/11/26 21:15 回覆

  • frank2820580
  • 哇~超喜歡的!
  • 我也超喜歡的啦 呵

    autu 於 2008/11/26 21:15 回覆

  • 阿布
  • 看到青花菜我就飽了
    XDDD
  • 青花菜真的很好吃ㄟ
    我每次都吃超多的 呵

    autu 於 2008/11/26 21:17 回覆

  • aglaechen
  • 感謝感謝!! 有這個食譜, 今年冬天就不怕冷囉~~
    不過我目前手上只有當歸和枸杞... 其他藥材可能要去亞洲超市找找到有沒有看起來不像黑心食品的好藥材 (我想是很難啦~) ...
  • 恩恩 希望你能找到其他的藥材
    說起藥材 台灣現在也是到處充斥著大陸藥材阿
    我也怕買到黑心藥材的說

    autu 於 2008/11/29 20:40 回覆

  • A7V7
  • 呵呵呵..看了就有暖意了
  • 恩恩 今天又更冷了
    小青蛙要注意保暖喔

    autu 於 2008/11/29 20:41 回覆

  • rita26
  • 冷冷的天,看舒服的熱鍋 就好有暖意唷~~

    可是我不吃羊肉...我喜歡喝羊肉爐的湯XD
  • 恩恩 今天天氣好冷喔
    真想吃火鍋 哈 吃火鍋、羊肉爐 、薑母鴨這類的食物
    整個身體都會暖起來呢

    autu 於 2008/11/29 20:42 回覆

  • 悄悄話
  • jun0817
  • 我娘不吃羊肉~所以我家之前從來沒出現過羊肉這種東西!
    我娘也是前兩天,忽然買了一包(市場煮好冷凍的)
    煮給我家吃~可是她就問了一句話~有鹹嗎?
    因為她不吃~所以完全沒試湯頭,全憑感覺XD
  • 今年菜市場裡超多在賣那種冷凍的羊肉爐
    其實這樣也蠻方便的 不過我覺得自己煮的
    材料會比較實在說 呵

    autu 於 2008/11/29 20:45 回覆

  • daphne
  • 我也好愛吃羊肉爐喔!
    不過加青花菜倒是沒想過耶...
    下次也來試試...
  • 恩恩 青花菜真的很好吃喔
    我家的銨銨也很愛吃青花菜喔 呵

    autu 於 2008/12/01 20:03 回覆

  • kingjujube
  • 羊肉爐外冷颼颼的天氣
    薑母鴨也是不錯的選擇阿~
    呼~我要熱呼呼的
  • 恩恩 沒錯 我們家冬天都是這樣交替的吃
    有時候吃羊肉爐 有時候吃薑母鴨
    有時候吃火鍋 呵 熱熱的 吃起來暖呼呼的

    autu 於 2008/12/01 20:05 回覆

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